茶葉全程機械化——還需邁過(guò)哪些“坎”

　　作為茶葉主產(chǎn)區的福建省，在全國茶葉市場(chǎng)占有重要份額，背后支撐茶產(chǎn)業(yè)的正是不斷發(fā)展的茶葉機械。近年來(lái)，福建省在政策上給予了大力支持，加之茶機企業(yè)不斷吸收再創(chuàng )新，在保證茶葉品質(zhì)的基礎上，茶園耕、種、管、收及初加工等環(huán)節日益趨向標準化方向發(fā)展。

　　“柴米油鹽醬醋茶”，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，中國人的世俗生活和文藝生活都離不開(kāi)茶，而茶的重要性在福建省也得到了充分的印證。五月初，記者從福建省安溪縣一路來(lái)到武夷山下，采茶、運茶、曬茶、制茶的場(chǎng)景隨處可見(jiàn)，給人以強烈的視覺(jué)沖擊。無(wú)論是走進(jìn)名優(yōu)茶企，還是初具規模的小型茶葉加工廠(chǎng)甚至是茶農的家中，大小各異的茶機具24小時(shí)不間斷地運轉著(zhù)，陣陣茶香撲鼻而來(lái)。作為茶葉主產(chǎn)區的福建省，近年來(lái)，在農機購置補貼政策扶持及市場(chǎng)推動(dòng)的“雙引擎”下，充分調動(dòng)了茶農的積極性，全省茶葉機械化水平有了大幅度的提升。

　　收獲環(huán)節——采茶機便利茶農

　　“茶葉的采摘期只有10—15天，下雨后，茶葉無(wú)法及時(shí)采摘。”福建省安溪縣虎邱鎮的一戶(hù)茶農坐在家中等待著(zhù)雨停，“我們家茶園面積比較小，如果天氣放晴了，用采摘機一會(huì )兒就能收完，這與早些年的手工采摘相比輕松了不少。”眾所周知，安溪縣主要種植鐵觀(guān)音、黃金桂、毛蟹等六個(gè)國家級茶樹(shù)良種，其中鐵觀(guān)音的種植面積占全縣茶園面積的50%以上，成為人們**重要的經(jīng)濟來(lái)源。“鐵觀(guān)音需要采摘鮮嫩葉片，雨天后茶葉水分含量高，但晚幾天采摘又會(huì )使茶葉變老，品質(zhì)下降，所以茶葉品質(zhì)的高低與天氣有直接的關(guān)系。”安溪縣農業(yè)機械管理站副站長(cháng)謝峰告訴記者，隨著(zhù)購機補貼政策的推行，現在基本家家戶(hù)戶(hù)都有了采茶機，終于把茶農從“頭頂太陽(yáng)累彎腰”的勞作中解放了出來(lái)，即便天公不作美，茶農的損失也相對少些。

　　在武夷山的“大紅袍”產(chǎn)區，茶農也體會(huì )到了機械化帶來(lái)的便利。“除了精品茶葉需要手工采摘，大部分都用機采?，F在人工成本高，200元/天，還要包吃住。我家就分為兩組人馬機械采摘茶葉，每組5人，一天大約可采摘4500斤/組，要是人工采摘那豈不是要累死個(gè)人。”家住武夷山市的90后小伙艾健飛告訴記者。

　　“源頭好，茶才好”。茶農們深知，除了實(shí)現機械化采摘外，茶園的田間管理也不可忽視。走進(jìn)安溪八馬茶葉連鎖有限公司的茶葉示范田中，一排排整齊的太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、斜紋夜蛾性信息素誘捕器等植保機械早已矗立在茶園間。“我們新建了鐵觀(guān)音有機茶園示范基地500畝，共擁有可管控茶園面積8萬(wàn)畝，全部按有機茶標準生產(chǎn)。”該公司生產(chǎn)部經(jīng)理黃烈平說(shuō)道。除了像八馬這樣的大型茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)外，茶葉專(zhuān)業(yè)合作社起的作用也越來(lái)越明顯。“為了提升茶葉品質(zhì)，提高茶農經(jīng)濟效益，減輕用肥用藥成本，我們合作社根據本區域茶園土壤性質(zhì)，聯(lián)系生產(chǎn)廠(chǎng)家，引進(jìn)適合本區域茶園使用的茶肥和農藥，減少茶葉農藥殘留。”武夷山獅子峰生態(tài)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)黃正華的想法也得到了安溪縣西坪鎮霧山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)林慶川的認同，他說(shuō)，“合作社里有300多戶(hù)社員，一年要收4季茶葉，每季有15萬(wàn)斤，我們每年都會(huì )統一為社員購買(mǎi)政府統一要求使用的生態(tài)農藥，讓人們喝上放心茶。”

　　加工環(huán)節——流水線(xiàn)提高效率

　　雖然茶葉的品質(zhì)會(huì )受到海拔、天氣、品種等多重因素的影響，但采摘下的鮮葉怎樣賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，后期加工工藝成為關(guān)鍵環(huán)節。走進(jìn)武夷山市武夷星茶業(yè)有限公司，只見(jiàn)上百人頭戴衛生帽在偌大的晾曬區里來(lái)回穿梭，翻曬剛剛采收的茶鮮葉。而一旁的廠(chǎng)房中，數十米長(cháng)的流水線(xiàn)上可一次性完成殺青、揉捻、烘干等步驟，整個(gè)過(guò)程只需18個(gè)小時(shí)。“眼下人工成本居高不下，采茶季想找人真是難上加難，于是公司先后購買(mǎi)了一條茶葉初加工流水線(xiàn)和一條精加工流水線(xiàn)。茶葉采摘后必須馬上進(jìn)行初加工，因此流水作業(yè)線(xiàn)不僅大大提高了制茶效率，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且有效減少了茶葉與人體的接觸次數，茶葉產(chǎn)品安全有了更好的保障。”說(shuō)起茶葉加工流水線(xiàn)的好處，武夷星茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理郭遠海贊不絕口。

　　那么，相對資金少、規模小的茶葉專(zhuān)業(yè)合作社又是如何完成茶葉后期加工的呢?武夷山獅子峰生態(tài)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)黃正華告訴記者，即便是使用搖青機、揉捻機、殺青機等機械來(lái)完成茶葉的后期加工，但茶葉在何種天氣下采摘、采摘什么部位，以及對晾曬時(shí)間的把握、搖青時(shí)間長(cháng)短控制等工藝都與茶葉品質(zhì)息息相關(guān)，所以合作社采取社員按照等額股份加入的形式，向合作社交回各家制作的毛茶，并由專(zhuān)業(yè)人員審評茶葉判定其等級，**后與武夷山全國茶業(yè)拍賣(mài)交易中心以及當地龍頭企業(yè)合作銷(xiāo)售。“這樣做可以使社員的心擰成一股繩，**重要的是可以綜合提高茶葉品質(zhì)，打造屬于自己的品牌。”黃正華介紹。與黃正華相比，處于大山深處的西坪鎮德峰茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)王珠明更是有自己的獨特想法。記者從安溪縣出發(fā)經(jīng)過(guò)40多分鐘的“山路十八彎”，終于到達了該合作社所在地。放眼望去，一排排梯田式茶樹(shù)園整齊地排列在山間，老村長(cháng)兼合作社負責人王珠明告訴記者，“以前農戶(hù)種植茶葉比較分散，這些年來(lái)，陸陸續續有156戶(hù)茶農以自家茶園的形式加入到合作社。合作社對社員的茶園進(jìn)行了統一規劃、建園，統一施肥用藥、精耕細作。”王珠明說(shuō)，目前，合作社擁有一個(gè)主要加工場(chǎng)地、數個(gè)不同的初制加工分場(chǎng)，同時(shí)在去年還新建了一個(gè)傳統鐵觀(guān)音初制標準化加工廠(chǎng)，帶動(dòng)合作社周邊茶農4670戶(hù)。

　　安溪縣農業(yè)機械管理站副站長(cháng)謝峰表示，如今福建省正在積極推廣茶葉初加工不落地機械化自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，重點(diǎn)扶持購置碳纖維遠紅外地暖溫控萎凋設備、自動(dòng)化萎凋設備、離地曬青、晾青等茶葉加工機械。到2018年，全省將會(huì )建成100條茶葉初制加工不落地機械化自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，省級財政將給予每條生產(chǎn)線(xiàn)總價(jià)30%、**高不超過(guò)100萬(wàn)元的補助。

　　機械化難題——“標準化”難以推行

　　安溪縣、武夷山市作為福建茶葉兩大品牌主產(chǎn)區，茶葉種植歷史悠久、品種豐富，但由于不同品種茶葉的制作方法的差異性，在一定程度上對茶葉實(shí)現全程機械化生產(chǎn)帶來(lái)了困擾。

　　那么，推進(jìn)茶葉全程機械化生產(chǎn)還有哪些“坎”要邁呢?“作為企業(yè)，我們一直致力于發(fā)展茶園標準化建設，茶園中統一采用無(wú)性系繁殖的茶樹(shù)生長(cháng)性狀一致、長(cháng)勢整齊，加之水肥一體化管理，更有利于茶葉生長(cháng)。茶園的標準化建設在干旱時(shí)期對茶葉品質(zhì)及產(chǎn)量的影響尤為凸顯。”郭遠海說(shuō)。“我們也看到，茶園的標準化管理，在現有的一家一戶(hù)種植茶葉的模式下很難進(jìn)行。”武夷山市農業(yè)機械管理站站長(cháng)黃添孫說(shuō)道，“就拿武夷巖茶來(lái)講，生長(cháng)在風(fēng)景區的茶葉品質(zhì)**優(yōu)，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中的極品。另外，茶葉種植與海拔也有一定的關(guān)系，所以茶農都會(huì )喜歡在一定海拔的山間種植。”面對標準化的茶園建設問(wèn)題，南平市農機總站站長(cháng)鄭德明也坦言，一方面，由于茶葉品質(zhì)各異，致使名優(yōu)茶無(wú)法實(shí)現機械化采摘;另一方面，福建地形特殊，多數茶園建于山間且每家茶園面積較小，在一定程度上阻礙了標準化茶園的建設。“為了提升茶葉品質(zhì)，福建省將進(jìn)一步完善配置茶園道路、蓄水池、滴(噴)灌系統等基礎設施，推廣茶葉新品種、新技術(shù)、新肥料、新機具等，力爭在2018年，全省改造完成40萬(wàn)畝標準化生態(tài)茶園，省級以上財政對生態(tài)茶園建設給予每畝不超過(guò)2000元的補助。”福建省農業(yè)機械管理局副調研員蘭亨庭介紹。

　　作為衡量茶葉品質(zhì)好壞的另一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，茶葉初加工的“標準化”之路也并沒(méi)有人們想象的那樣簡(jiǎn)單。“茶葉很難實(shí)現初加工標準化生產(chǎn)。”武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì )會(huì )長(cháng)劉國英解釋道，一方面，不同茶葉品種所需要的加工工藝有所不同;另一方面，由于采摘時(shí)天氣因素對茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要，所以雨天采摘與晴天采摘的茶葉后期加工處理方式有所差異，因此只能對大眾茶葉推廣標準化生產(chǎn)，而名優(yōu)茶葉則需要保留自己獨有的特色。

　　由于茶葉本身的文化特色和地域屬性，茶機標準化實(shí)際推廣中并不容易。走在安溪縣的大街小巷，各式各樣的茶機銷(xiāo)售店鋪令人眼花繚亂。“由于茶葉品種多樣，所以用戶(hù)需求的多樣性導致了茶葉機械的多樣性，使得初加工生產(chǎn)線(xiàn)的機械很難實(shí)現標準化。安溪茶機產(chǎn)業(yè)仍然處于發(fā)展時(shí)期，目前，80%以上的茶機廠(chǎng)以組裝生產(chǎn)為主，既無(wú)自主核心技術(shù)，又缺少龍頭企業(yè)引導，未能形成專(zhuān)業(yè)化協(xié)作強、配套能力高的產(chǎn)業(yè)集群，難以形成品牌效益和規模效益。”謝峰說(shuō)。“未來(lái)，在提升茶葉品質(zhì)，降能耗、低成本的基礎上，我們應該提升茶葉機械的品質(zhì)，如在產(chǎn)品材質(zhì)上選擇不銹鋼的材料，研制臥式及豎立式交替的搖青桶等，減少人為接觸，保障茶葉安全。同時(shí)，應結合茶葉生產(chǎn)需求，推進(jìn)龍頭企業(yè)與高等院校、科研單位、技術(shù)推廣部門(mén)的橫向合作和聯(lián)合攻關(guān)，大力研發(fā)和推廣茶機新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝和新設備，盡早實(shí)現茶葉的全程機械化。”鄭德明如是說(shuō)。

　　聲音

　　福建省農業(yè)機械管理局副調研員蘭亨庭：

　　大力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)全程機械化

　　福建作為產(chǎn)茶大省，近幾年來(lái)，在省委、省政府的高度重視下，全方位推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力實(shí)施茶葉生產(chǎn)全程機械化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。加大對茶葉修剪機、采摘機、做青機、烘焙機、綠色防控技術(shù)設備和水肥一體化設備等關(guān)鍵生產(chǎn)薄弱環(huán)節的補貼力度，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)全程機械化水平提高。

　　同時(shí)，在安溪等20個(gè)茶業(yè)基礎條件好、產(chǎn)業(yè)規模大的縣(市)，開(kāi)展標準茶園建設和茶葉標準化示范區建設，積極探索建立了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回”的茶葉質(zhì)量可追溯體系。未來(lái)，我們在緊抓糧食生產(chǎn)的同時(shí)重點(diǎn)建設特色產(chǎn)業(yè)，將進(jìn)一步推進(jìn)茶葉機械化新技術(shù)、新機具的推廣應用，從而促進(jìn)農戶(hù)增收，農村發(fā)展。

　　福建佳友茶葉機械智能科技股份有限公司董事長(cháng)陳加友：

　　打造屬于自己的品牌

　　隨著(zhù)茶葉生產(chǎn)不斷發(fā)展，消費者對健康、安全的要求增加，以及國內、國外茶葉衛生安全標準的提高，探討如何保障產(chǎn)品質(zhì)量和提高經(jīng)濟效益的茶葉精制技術(shù)，尋求特制工藝規范化、清潔化、智能化、連續化、節能化的途徑，是制茶現代化的主要內容。

　　作為茶機制造企業(yè)，我們將秉承“創(chuàng )新助推發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，以數字化自動(dòng)化茶葉初制、精制生產(chǎn)系統，環(huán)保節能小型農業(yè)生產(chǎn)裝備，精致化、高值化茶葉設備作為未來(lái)三大戰略發(fā)展方向，并與福建農林大學(xué)、集美大學(xué)機械學(xué)院等高校建立更為緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，力爭成為具有國際領(lǐng)先水平的農業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)裝備技術(shù)，培養一支高水平經(jīng)驗豐富的科研人才隊伍，打造自主創(chuàng )新品牌。