實(shí)現機械制茶，即指從茶葉采摘、殺青、色選、炒制、包裝等一系列環(huán)節都采用機械設備完成。但是，據了解，杭

　　州作為茶業(yè)大市，走在機械制茶前沿，卻仍然未能攻克機械采茶這一難關(guān)。由此看來(lái)，要想實(shí)現全程機械制茶，采茶

　　機設備還需繼續改進(jìn)。 

　　  今年采茶季前夕，安吉茶農王水照專(zhuān)門(mén)投入了20多萬(wàn)元購買(mǎi)了專(zhuān)業(yè)炒茶設備，從殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，

　　每天可以炒制150-200斤左右，相當于40-50個(gè)工人一天的炒制量，大大節約了人力成本。 

　　  記者采訪(fǎng)后了解到，在浙江，近些年村民大批量購置炒茶機,除了客戶(hù)特定要求手工制茶,制茶基本實(shí)現了機器換人 

　　。 

　　  新式采茶機讓茶葉加工的穩定性和安全性大幅度提升，讓茶葉標準達到了一致，關(guān)鍵是提升了茶

　　葉的品質(zhì)。 安吉縣農業(yè)局經(jīng)作站站長(cháng)、白茶專(zhuān)家賴(lài)建紅介紹說(shuō)，另外，在目前采茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況

　　下，機器換人將是新的發(fā)展方向。 

　　    炒茶已實(shí)現機器換人 ，不過(guò)，機器采茶還很難做到。盡管前幾年開(kāi)始，杭州龍井等茶企已經(jīng)嘗試機器采摘，但現

　　在依然難以全面鋪開(kāi)。 

　　    茶園地質(zhì)環(huán)境復雜，不適合大規模的機器采摘，采來(lái)的不均勻，成本也高。尤其是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，眼下還是得靠

　　人工精細采摘。 杭州一位徐姓茶葉農場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主告訴記者。

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